Фруктоза - самый сладкий из природных сахаров, натуральный подсластитель. Из-за ее повышенной сладости (слаще сахара в 1,8 раз) может использоваться в напитках (в том числе спортивных и низкокалорийных), низкокалорийной пище для уменьшения потребления сахара. Обладает повышенной растворимостью, в том числе и из-за предлагаемой мелкой фракции. Так же хорошо работает с другими подсластителями и усиливает их эффект. Сладость фруктозы усиливается при понижении температуры основной среды. Влияние фруктозы на уровень глюкозы в крови крайне мало, гликемический индекс - 32, поэтому рекомендован в употреблении диабетикам.
