Многолетнее пряновкусовое растение с многочисленными густооблиственными стеблями до 1 м высотой. В кулинарии используют листья и молодые побеги с сильным пряным, сладковатым ароматом. Отличная приправа к маринадам, горячим блюдам, отдушка в напитках.
Ценится за высокое содержание в зеленой массе аскорбиновой кислоты, каротина, эфирных масел. Растение светолюбивое, зимостойкое, нетребовательное в поливу. Семена высевают в марте в посевные ящики на предварительно уплотненный и увлажненный грунт, заделывая глубину 0,5 см.
Для равномерного посева семена смешивают с крупным песком и распределяют по поверхности грунта. Ящики накрывают пленкой или стеклом и убирают в теплое место, периодически проветривая.
Всходы появляются на 14-21 день. В фазе 2 настоящих листьев всходы прореживают на расстояние 15 х 5 см. В мае рассаду высаживают на постоянное место (с комом земли). Эстрагон может расти на одном месте 8-10 лет. Рекомендуется делить кусты каждые 2-3 года с целью омолаживания растений.
