Многолетник, ближайшая родственница мяты. Стебли прямые, ветвистые, мягко опушенные, высотой до 100 см. Листья светло-зеленые, покрытые, как и стебли, редкими волосками. Нежный освежающий вкус и лимонный аромат листьев и побегов мелиссы прекрасно дополняют и хорошо сочетаются с дичью, мясными, рыбными, грибными блюдами, тушеными овощами и салатами. Как ароматную пряность мелиссу добавляют в соусы, соленья, маринады. Заваривают чаи, ароматизируют кипяченое молоко и творог. Является отличным медоносом.
Посев на рассаду в марте-апреле. Глубина заделки семян 0,5 см. Схема посадки: ширина междурядий 30-45 см, до 60 см, расстояние между растениями 15-20 см, до 30 см. Возможен прямой посев семян в открытый грунт ранней весной. В этом случае семена высевают в апреле – мае. Посев рядовой. Расстояние между рядами 40-60 см. Предпочитает рыхлую и питательную огородную почву, умеренный полив, солнечные хорошо освещенные места. Теплолюбива, но достаточно холодостойка. В районах с критически низкими температурами на зиму требует укрытия. К уборке зелени рекомендуется приступать на второй год, срезая побеги с листьями и бутонами. За сезон проводят две срезки: первую в июне, вторую через месяц. На одном месте может расти до 10 лет.
