Одна из разновидностей шпината, выращиваемая для получения обильной зелени на протяжении всего сезона, вплоть до заморозков. Растение травянистое, с сильно ветвящимся стелющимся стеблем, усыпанным темно-зелеными черешковыми листьями овально-треугольной формы, не стрелкуется при высоких температурах. Отличается от обычного шпината более мясистой, сочной и хрустящей зеленью, богатым биохимическим составом: содержит белок, минеральные соли, каротин, рутин, витамин С, щавелевую кислоту, калий, кальций, железо и йод. Применяется в детском и диетическом питании. В пищу употребляют молодые побеги вместе с листьями в свежем, вареном, консервированном виде, используется для приготовления овощных пюре, супов и различных гарниров. Теплолюбив, требователен к влаге и плодородию почвы. Предпочитает хорошо освещенные участки с легким песчаным грунтом. Не выносит заморозков. Перед посевом семена проращивают, замачивая в теплой воде (выше 18°С) в течение 1-2 дней, регулярно меняя воду. Посев на рассаду производится в марте-апреле в горшочки диаметром 8-9 см по 2-3 семени, после прорастания оставляют по одному растению. При посеве в ящики пикируют в фазе 1-2 листочков. В открытый грунт высаживают после окончания весенних заморозков на глубину 1,5-2 см, сохраняя земляной ком, по схеме 8х20 см. Для продолжительного и обильного роста требуется своевременный полив, прополка, рыхление и подкормка минеральными удобрениями.
