Корица – это пряность с теплым чарующим ароматом и сладко-пряным, слабожгучим вкусом.
Корицу используют для заправки сладких блюд: фруктовых супов, компотов, киселей, желе, кремов, изделий из теста, творога, пудингов, молочных напитков. Это необходимая добавка к сладким блюдам из риса, печеным яблокам, горячему вину и пуншу.
Корицу молотую следует добавлять за 7-10 минут до готовности горячего блюда, так как при длительной тепловой обработке корица придаст еде неприятную горчинку. Либо же корицу добавляют непосредственно перед подачей на стол — во фруктовые салаты, творожные массы и т.д.
