Этот кофе ферментирован с настоящим кокосом. Результат – фруктовый и по-хорошему смелый и необычный вкус – добро пожаловать в незабываемое путешествие вкусов!
Относитесь ли вы к тем любителям кофе, которым сложно уловить в напитке обещанные на упаковке нотки вкуса (что это за послевкусие…)? Ваш мир скоро изменится, поверьте! Благодаря инновационному методу обработки, этот кофе пахнет кокосовым лимонадом с добавлением свежего ананаса и лимонной травы. Наслаждайтесь вкусами пина колады в утреннем кофе! Попивая этот изысканный напиток, вы можете даже подумать: "Это действительно кофе…?" Да, это так!
Прямо из Колумбии – изготовлено смело, инновационно и с большой любовью.
Этот кофе поступает с кофейной плантации "Monteblanco" в регионе Уила, Колумбия, и доступен только в ограниченном количестве. Владелец семейной кофейной фермы Родриго Санчес на протяжении многих лет экспериментировал с различными инновационными методами обработки и стремился создать новые, впечатляющие вкусы. И он в этом преуспел: Родриго получил несколько престижных наград за свою работу.
Какова история создания этого тропического кофе?
Краткая версия: представьте себе дикие вечеринки, где танцуют всю ночь на кофе и тропических фруктах…
Или, если вы хотите услышать всю историю:
1. Правильные зерна. Родриго выбрал для этого кофе арабику сорта Purple Caturra, который обладает богатой природной сладостью и идеально подходит для ферментации.
2. Начало ферментации. Кофейные зерна сначала помещаются в большой резервуар для обработки, где они проходят кратковременную самоферментацию – впереди оживленная вечеринка, так что разминка не помешает!
3. Приготовление фруктового ферментированного раствора. Уникальные микроорганизмы (лактобациллы и saccharomyces cerevisiae), извлеченные из резервуара для обработки, переносятся в отдельный контейнер, где смешиваются с настоящим кокосом, цитрусовым соком, сахаром и патокой. Этот фруктовый раствор ферментируется еще восемь дней, пока не достигает идеальных значений по шкале Брикса и pH.
4. Время тропических танцев! Фруктовый раствор и кофейные зерна снова объединяются, и радости нет предела: их ждет радостное единение в течение 180 часов, то есть более недели!
5. Теперь осторожно. Процесс тщательно контролируется на протяжении всего времени: содержание сахара (измеренное в градусах Брикса) не должно опускаться ниже 6, а pH должен оставаться выше 4. Таким образом, кофе приобретает насыщенный кокосовый вкус, который не доминирует над остальными. Этот этап чрезвычайно важен, потому что в результате получается напиток с тропическими нотками, в котором также выделяются уникальные характеристики самого кофе.
6. Сушка и подготовка зерен к обжарке. Когда вкусы сбалансированы, зерна сушат. Идеальная влажность составляет 10–11 %, и когда она достигнута, зерна отправляются на обжарку.
7. Наконец готово – к кофе! После долгого и полного испытаний пути, ферментированные с тропическими вкусами зерна наконец достигают своей цели – чашки любителя кофе. Наслаждайтесь непревзойденным кофейным удовольствием!
*****
Страна | Колумбия
Регион | Уила
Кофейная ферма | "Monteblanco" Родриго Санчеса
Высота над уровнем моря | 1730 м
Сорт арабики | Purple Caturra
Метод обработки | Натуральный, ферментация с кокосом
Степень обжарки | Средняя обжарка
Ноты вкуса | Кокос, ананас, лимонная трава
Рекомендуемые методы приготовления: все ручные методы (V60, Chemex и т.д.), а также заваривание прямо в чашке.
Ингредиенты: обжаренный молотый кофе.
Хранение: хранить упаковку закрытой в темном, сухом и прохладном месте.
Этот уникальный кофе – настоящая находка для ценителей необычных вкусов. Лимитированная серия, представлена в упаковке 200 г.