Ограниченная партия молотого кофе Coffee of the Year 2024 Peach Fuzz, 200 г
отображена в корзине товаров
Попробуйте уникальный кофе с ароматом персика!
Этот кофе — дань уважения цвету года 2024 по версии Pantone под названием Peach Fuzz, и он изготовлен уникальным способом — ферментацией вместе с персиками!
Принадлежите ли вы к тем любителям кофе, которым трудно различать различные вкусовые оттенки в кофе? Этот кофе, безусловно, станет исключением! Благодаря своей особой технологии обработки, в этом кофе можно различить натуральные ароматы персика, экзотического манго и сладкой карамели. В голову может прийти мысль: кофе действительно может иметь такой вкус!
Этот кофе доступен в ограниченном количестве и был доставлен к нам из далекой Колумбии. Владелец кофейной фермы «Monteblanco» в регионе Хуила, Родриго Санчес, уже много лет экспериментирует с различными инновационными методами обработки и стремится создавать новые уникальные вкусы. Он успешно справляется с этой задачей: Родриго получил множество наград за свою работу!
Уникальный метод обработки: ферментация вместе с персиками.
Обработка кофе вместе с фруктами является относительно новым изобретением. Она вызвала интерес у тысяч любителей кофе по всему миру, и ее результаты уже успели оценить сотни энтузиастов кофе. Если вы задумываетесь, как именно осуществляется такая обработка, читайте далее!
Родриго Санчес выбрал для этой кофейной смеси сорта арабики Bourbon и Caturra, известные своим разнообразием и яркой, натуральной сладостью. Именно сладость создает идеальные условия для различных микроорганизмов (таких как lactobacillus и saccharomyces cerevisiae), которые выполняют важную работу во время процесса ферментации.
Перед началом обработки эти микроорганизмы (полученные с кофе деревьев на ферме) смешивают с персиками, другими тропическими фруктами и фруктовым нектаром. Фруктовой смеси дают забродить в течение восьми дней, пока не достигается подходящая концентрация сахара Brix и нужное значение pH.
Тщательно вручную собранный кофе смешивается с нектаром и смесь хранится в закрытой емкости в течение 150 часов. Уровень сахара Brix и pH контролируются на протяжении всего процесса — так обеспечивается, что условия остаются подходящими для развития тропических фруктовых вкусов, которые становятся идеально сладкими.
Наконец, зерна сушатся на солнце, пока не достигается идеальная влажность 10–11 процентов, и затем они отправляются на обжарку!
Страна происхождения | Колумбия
Регион | Хуила
Ферма | «Monteblanco» Родриго Санчеса
Высота над уровнем моря | 1730 м
Сорта арабики | Bourbon, Caturra
Метод обработки | Мытье, ферментация с персиками
Степень обжарки | Средняя
Оттенки вкуса | Персик, манго, карамель
Рекомендуемые методы приготовления: все ручные методы приготовления (V60, Chemex и т.д.), а также заваривание прямо в чашке.
Ингредиенты: обжаренный молотый кофе.
Хранение: хранить в закрытом виде в темном, сухом и прохладном месте.
Состав: 100% обжаренный молотый кофе.
