Этот кофе — дань уважения цвету года Pantone 2024 под названием Peach Fuzz, и он был приготовлен уникальным способом — ферментацией вместе с персиками!
Если вы один из тех любителей кофе, которым трудно различать различные вкусовые оттенки, этот кофе станет исключением! Благодаря особому методу обработки в этом кофе можно уловить натуральные ароматы персика, экзотического манго и сладкой карамели. Вы можете задуматься: разве кофе может так вкусно пахнуть!
Этот кофе доступен только в ограниченной партии и прибыл к нам из далекой Колумбии. Владелец кофейной плантации Monteblanco региона Хуила, Родриго Санчес, уже много лет экспериментирует с разными инновационными методами обработки и стремится создать новые уникальные вкусы. Он отлично справился с этой задачей, получив множество наград за свою работу!
Уникальный метод обработки: ферментация вместе с персиками.
Обработка кофе вместе с фруктами — относительно недавнее изобретение. Оно привлекло внимание тысяч любителей кофе по всему миру, и его результаты уже оценили сотни кофейных энтузиастов. Если вы задумываетесь, как именно происходит такая обработка, читайте дальше!
Родриго Санчес выбрал для этой кофейной смеси сорта арабики Bourbon и Caturra, которые известны своей многообразностью и яркой, натуральной сладостью. Именно сладость создает идеальные условия для различных микроорганизмов (таких как lactobacillus и saccharomyces cerevisiae), которые выполняют важную работу во время процесса ферментации.
Перед началом обработки эти микроорганизмы (которые получены из кофейных кустов на плантации) смешивают с персиками, другими тропическими фруктами и фруктовым нектаром. Фруктовую смесь оставляют на ферментацию в течение восьми дней, пока не достигается подходящий уровень Brix и требуемое значение pH.
Тщательно вручную собранный кофе смешивают с нектаром и оставляют в закрытой емкости на 150 часов. Уровень Brix и значение pH контролируются на протяжении всего процесса, чтобы убедиться, что условия остаются оптимальными, и чтобы тропические фруктовые вкусы развивались должным образом.
Наконец, зерна сушат на солнце, пока не достигается идеальная влажность 10–11%, и затем их отправляют на обжарку!
Страна происхождения | Колумбия
Регион | Хуила
Плантация | 'Monteblanco' Родриго Санчеса
Высота над уровнем моря | 1730 м
Сорта арабики | Bourbon, Caturra
Метод обработки | Мытье, ферментация с персиками
Степень обжарки | Средняя
Оттенки вкуса | Персик, манго, карамель
Рекомендуемые методы приготовления: все методы, включая эспрессо.
Ингредиенты: обжаренные кофейные зерна.
Хранение: хранить в закрытом виде в темном, сухом и прохладном месте.
Состав набора:
